腐竹烧肉的正宗做法
主料：腐竹300克，五花肉300克，
调料：辣椒10克，酱油20克，盐7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克
做法
1.将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；
2.葱切小段；
3.姜切片；
4.腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；
5.锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；
6.锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；
7.下五花肉块，清水，调入酱油、精盐、姜片；
8.待开锅后，转微火焖至八成熟；
9.加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
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延伸阅读
腐竹红烧肉做法第一名厨
腐竹红烧肉做法
食材：
五花肉 600克
泡发腐竹 250克
葱 10克
姜 5片
蒜 2瓣
八角 1个
香叶 3片
桂皮 1小块
冰糖 25克
味达美臻品料酒 1勺
六月鲜红烧酱油 2勺
六月鲜8克轻盐特级原汁酱
油 2勺
味达美醇品蚝油 1勺
水 适量
步骤：
1、五花肉切小块，腐竹切寸段，葱切寸段，蒜切片，姜切片
2、冷水下锅，放入五花肉，加入3片姜，加入1勺味达美臻品料酒，焯掉血水捞出沥干水份备用
3、锅中不放油，放入五花肉煎至出油，盛出备用
4、原锅留底油，放入冰糖，小火炒至融化变成焦黄色
5、放入五花肉，翻炒至上糖色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。
6、加入2勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，加入2勺六月鲜红烧酱油。加入1勺味达美醇品蚝油，翻炒至上色。
7、加入水，没过食材，火烧开转小火煮40分钟。
8、加入腐竹，继续煮10分钟左右即可。
腐竹烧熟肉的做法
主料：腐竹150g、五花肉80g、青椒两个。
辅料：红辣椒、油、盐、姜片、料酒、白砂糖、耗油、酱油、胡椒粉、蒜各适量。
1、腐竹提前泡好，把泡好的腐竹切成小段，把五花肉切成稍微厚一点的肉片。
2、热锅中倒入适量的油，放入五花肉煸炒至五花肉微微发黄，油脂煸炒出来后放入姜片和蒜片炒出香味。
3、倒入适量的料酒、加入适量的酱油、耗油、和糖翻炒，在加入适量的水煮开。
4、将准备好的腐竹放入锅中，大火煮开后盖上锅盖转至小火焖煮二十分钟。
5、揭开锅盖加入适量的盐和胡椒粉调味，转至大火收汁。
6、倒入准备好的青椒、红椒段进行翻炒均匀，直至青红椒变色后关火即可。
砂锅腐竹烧肉的家常做法
用料
五花肉 300克
腐竹 100克
配料 姜片蒜片，葱段，葱花，冰糖，八角桂皮香叶
调料
盐，味极鲜酱油，蚝油，白酒
五花肉腐竹煲的做法步骤
步骤 1
准备好需要的食材：五花肉，腐竹（可以是直接泡软的腐竹，我喜欢炸一下，再泡20分钟，更香）姜片蒜片，八角桂皮香叶各一小片，葱花，葱段，少许冰糖
步骤 2
锅中放少许油，倒入五花肉煸炒至两面微金黄
步骤 3
放少许冰糖炒化，倒入除葱花外的其它配料（姜片葱片，葱段，八角桂皮香叶）翻炒出香味
步骤 4
倒出多余的油，转入砂锅。加入味极鲜酱油，蚝油翻炒均匀上色
步骤 5
加一点点白酒和适量盐
步骤 6
翻炒均匀，加入适量开水，盖盖子，中火焖十五分钟
步骤 7
倒入泡好的腐竹再焖十分钟
步骤 8
撒上葱花即可
腐竹烧肉快餐做法
工具原料五花肉500克，腐竹80克，香菇150克，葱20克，姜片20克，蒜10克，香料10克，冰糖10克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，油5克，盐5克。
方法/步骤分步阅读
1
/13
在五花肉中加入姜丝、料酒。
2
/13
抓匀腌制10分钟。
3
/13
香菇切块。
4
/13
腐竹切段。
5
/13
在锅中加油，倒入冰糖，炒出糖色。
6
/13
加入腌好的五花肉，翻炒至出油。
7/13
加入香料、蒜片、姜片、小葱段。
8/13
翻炒后加入生抽、老抽。
9/13
翻炒后加入香菇。
10/13
翻炒均匀后加热水，焖煮15分钟。
11/13
开盖加入腐竹。
12/13
翻炒后小火收汁。
13/13
这样腐竹烧肉就完成了
五花肉烧腐竹王刚
用料
腐竹
根据自己喜好可放多放少
五花肉
一斤
老抽
适量
生抽
适量
八角
一个
花椒
一小撮
香叶
2-3片
桂皮
一块
冰糖
5-7颗
姜片
2-3片
香葱
一小把
盐
适量
步骤 1
五花肉切小块，可焯水，也可不焯，我有焯了一下，锅里水开放肉，煮个2分钟左右就可捞出；腐竹提前泡好；所有香料准备好；
步骤 2
锅里倒入平时炒菜量的油，不要多到，炒五花肉的时候会出油，放五花肉翻炒，待肉变金黄色后，将所有香料、冰糖加入，炒至冰糖融化，加入生抽调味，老抽调色，放入少量盐，再倒入热水！热水！热水！
步骤 3
倒入砂锅，大火炖15分钟后转小火慢炖，时间控制在40分钟左右，随时查看肉的软硬程度，待肉炖软后，加入腐竹，大火收汁炖一会儿就OK了。
步骤 4
盛入碗中，根据个人口味撒上香葱、香菜，超级好吃超级下饭的五花肉烧腐竹就完成啦。
